Le Chef

Thierry PEDELOUP est né à TULLE en 1958. Il part s'installer avec ses parents à Paris en 1974 où il s'inscrit à l'école Hôtelière. Il effectuera plusieurs stages dans de grands restaurants dont Taillevent. Une fois ses diplômes en poche, il décide de partir au soleil : St Tropez, Nice, Cagnes-sur-mer, pour enfin poser ses valises à St Paul de Vence où il rencontrera son épouse. Ces quelques années lui permettront de se familiariser avec une cuisine du sud d'inspiration italienne dont il fait profiter les clients de l'AMI LOUIS depuis déjà cinq ans.